4、将生牛肉、羊肉、鱼类等和熟肉用不一样的器皿分离盛装，熟菜肯定不可以放到盛装过生牛肉、羊肉、鱼类等的菜盘或台表面。

5、要保证从始至终都把鸡脯肉、生猪肉、汉堡包、腊肠和烤串等食材烤到滚热。要保证肉沒有半生不熟的红心图片，并把汁水都烘干。烤制的情况下，常常滚动食材，并在烤架子上往返挪动一下，以确保烤得匀称。

6、可以用叉子或串肉扦戳一戳肉上更厚的一部分，检查一下是不是彻底烤透，烤串时，碳火的溫度要做到7零摄氏度，最少要烤上三分钟。不必认为肉的表层烤糊了，里边就一定彻底烧熟了。