其次，小青柑茶黄素减少血液甘油三酯的基本原理：茶黄素具备抑止油酸合酶(FAS)的特异性，油酸合酶是人体脂肪转化成的重要酶，这也是茶黄素具备减少甘油三酯作用的原因。除此之外,茶黄素还能抑止肠胃对甘油三酯的消化吸收。

临床医学上绝大部分减少血胆固醇水准的方式 关键为严控饮食搭配并取决于药品，而降血脂药物的副作用使其运用遭受了一定水平的限定。做为在我国传统式健康饮品的荼叶不但纯天然，并且很多科学研究还说明，荼叶有显著的降血脂、降血糖、降血压、改进心血管疾病等多种多样作用。

普洱茶具备明显的降低血脂实际效果，在其中普洱茶熟茶预防高脂血症的功效显著高过普洱生茶，可能与普洱茶熟茶中带有的成份茶褐素、茶多糖、黄酮类化合物等显著高过普洱茶生茶相关。