蟹味菇的营养成分和一般蔬菜营养使用价值不一样的地区是蟹味菇带有的蛋白较一般蔬菜水果高些，由于蛋白为身体的基本营养元素，是身体组织升级和修复的关键原材料。身体的每一个组织，如头发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏器官、人的大脑、血液、神经、内分泌等全是由蛋白质组成。因此，身体每天饮食搭配需要的蛋白质含量较高。

此外，蟹味菇所带有的碳水化合物占比适合，也有多种多样营养元素，很多含糖量和各种各样维他命等身体必不可少物质，为具有优良的养生保健的功效应长期性服用。每100克生鲜中含磷量：116 mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素b22：138 ug，维生素b25：1.84 mg，维他命C：0.55 mg，维他命d：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。