马铃薯在存储全过程中，假如长期遭受阳光照射，表面便会造成叶绿素，就需要出芽了，进而叶绿素的一部分会造成很多的龙葵素。变色的马铃薯，很显著叶绿素多一点，龙葵素也就多一点。

假如买马铃薯时，发觉土豆变绿了，切勿选购。假如买回家了的新鮮马铃薯赶不及吃变色了，这时，马铃薯的龙葵素成分并不高，只需去皮，高溫烹制，再天赋加点醋，绝大多数的龙葵素也会被溶解。

但是，每一个人的身体素质都不一样，确实掌握禁止得话，何不碰到变色的马铃薯，還是丢弃。

土豆的功效与作用有很多，乃至能够用于当药，让我们看一看吧。