古时候尊称青笋为“菰”。在唐朝之前，青笋被做为粮食作物种植，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。以后大伙儿发现，一些菰因感染上黑粉菌而出不来穗，且叶柄没有什么病象，叶茎持续彭大，渐渐地造成纺锤形的肉质地地茎，这就是我们现如今服食的青笋。

野茭白的功效与作用

有益小便止渴、解酒毒

青笋生津解渴，性滑而利，既能有益小便祛水，辅助治疗四肢水肿、小便受阻等症，又能清暑解烦而止渴，夏季服食特别是在合适，可清热去火润肠通便，除烦解酒，还能清除酒毒，治喝醉不醒。

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