阴米子，是一种用檽米煮开后晾晒制成的食物，是重庆彭水人家中的必需食品，阴米子颗颗洁白无瑕，肯定的翠绿色食品。

彭水本地老大家讲，之前日常生活标准差，阴米子只有给体质虚弱需滋补或刚产后的孕妇吃，如今日常生活好啦，家家户户都能吃上这既补人又美味的用阴米子熬出的小米粥了。

往往叫阴米子，那是由于这类煮熟的檽米不可以太阳底下暴晒的，只有放到自然光不可以立即直射的地区，让其渐渐地晾干，不但保存了檽米丰富多彩的营养成分，并且做成阴米后更有利于存储，也更便捷服用。听说那样做出去的阴米子，针对补气补血、补气补血、治贫血孱弱这些，都很有效。

要制做阴米子，最先要选择极好的檽米，将其清洗干净后侵泡2-3天。据悉，仅有把檽米侵泡好啦，制做的情况下才不容易粘、便捷搓散，做出去的阴米子口感更优。当檽米侵泡好后，就可以上锅用甑子蒸，煮熟后，放到簸箕里，用筷子将煮熟的檽米渐渐地的分离，需要留意的是，檽米煮熟后非常容易粘在一起，可是这个时候想将煮熟的檽米分离，有点儿难，要等它制冷后，在渐渐地晾干的全过程中，才可以渐渐地分离出来起来。