火麻仁食品带有很低的胆固醇成分，及其很高的可减少胆固醇的植物甾醇成分438mg/100g。火麻仁油带有全部油中均值最大的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，均值有89%。也是现阶段全世界唯一能溶解水的食用油。多不饱和脂肪脂肪酸，一种omega-6油酸，在火麻油中的成分是55。6g/100g，另外alpha-a亚麻酸，一种多不饱和脂肪omega-3油酸，成分是17。2g/100g。二种油酸的比率是3。38，十分贴近世界卫生组织组织(WHO)强烈推荐的德国和日本的人们饮食的均值比率4.0。

除开出示人类必须脂肪酸(EFAs)和有一个非常有利的不饱和脂肪对饱和脂肪酸比率，火麻仁是一种非常容易消化吸收的，没有谷蛋白的很好的饮食性蛋白质来源。它的34。6g/100g总蛋白质含量和大豆非常，而超过干果，别的種子，牛乳产品、肉、鱼或禽畜的蛋白质含量。麻仁蛋白为人类出示一种占比十分平衡的10种必须氨基酸组成。火麻仁蛋白的一个突显的层面是精氨酸(123mg/g蛋白)和组氨酸(27mg/g蛋白)的高成分，二种都对童年期的生长发育十分关键，及其生成务必的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸(16mg/g蛋白)。火麻仁蛋白亦含相对性高质量的对肌肉新陈代谢十分关键的支链氨基酸。