步骤：1、滑皮虾一盘，滑皮虾沒有活的，辨别是否鲜新最开始看头部与人的身体部位连接是否紧密联系，掉头掉脑的，不容置疑不新鮮，其次看一下虾脑是否粗狂。2、用剪刀把活皮虾 的虾须一部分剪去，那般整盘菜看上去会干净很多。3、虾全问处理完毕后，清理控干涉留，姜切条，葱切圈，葱根与绿茵茵分离出来。4、热锅里放30克的油，不能太少，用食用油曝光香味来的虾才变香更美味可口，接着放进生姜片和葱根一部分曝光香味。5、倒进滑皮虾爆锅。6、多炒一会儿，炒出虾脑都变成红色。7、再加小量生抽酱油、酒酿和糖，爆锅进味。8、最后加上绿葱段提鲜添色，所有整个过程用食油爆，不用盖上，但也不能炒的时间过短了。

十分浓醇色香味俱全的炒虾，沙滩人最日常生活，最喜欢的菜品之一。