三、结晶体标准

纯蜂蜜中带有的结晶体核越更多就是结晶体速率相对性越快，比如一些纯蜂蜜商人工服务去出纯蜂蜜的结晶体核后可使纯蜂蜜不结晶体或者少结晶体，另外将纯蜂蜜储存在13～14℃的自然环境下时最非常容易结晶体，小于或高过此溫度时结晶蜂蜜速率将遭受影响，此外纯蜂蜜的水分含量也是影响结晶体速率的关键要素，例如水分含量极高的未熟蜜结晶体十分迟缓乃至彻底不结晶体。

四、结晶体情况

结晶蜂蜜后的色调有奶白色、乳白色及棕色等，比如油菜花蜜、鸭脚木蜜、荆条蜜等结晶体后色调呈奶白色，而野桂花蜜、椴树蜜、紫苜蓿蜜等结晶体后色调呈乳白色，从结晶体颗粒物上看结晶蜂蜜后有粗也是有细，比如油菜花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等结晶体后结晶体颗粒物较为细致，而乌桕蜜、乌麦蜜、紫苜蓿蜜等结晶体后结晶体颗粒物则较为粗。