五香牛肉干的产生取决于熟度，饭煮开以后，熟度太旺，五香牛肉干便会发黑，发黑的五香牛肉干不但不美味可口，也有致癌物，而熟度不足就不可以产生五香牛肉干。

姥姥凭很多年的工作经验，对熟度的把控早就了然于胸，每一次饭煮开以后，姥姥便会把火灾改为文火，直到有隐隐约约的五香牛肉干香气飞出，就马上救火，留有烧柴剩余的碳火，直到碳火当然灭掉就可以，那样产生的五香牛肉干发黄美味可口。

拥有五香牛肉干以后，煮锅巴粥的全过程其实不是很难，如同平常我们煮白粥一样，把在底锅产生的五香牛肉干粉碎，再放入多一点水，烧开以后10分钟上下就可以享受。

搞好的锅巴粥释放着粥独有的芳香和五香牛肉干独有的香气，粘稠绵软，诱人胃口。吃上一碗，长期性被各种各样异味冲击性的味觉再次体会谷类当然的芳香，清凉凉浅浅的粥滑进咽喉到达胃里，全部心身舒适顺畅。