3、炒菜锅里放适当的食用油，放进油炸小鱼中小火煎至2面变黄。

4、另起一锅，油烧后进行爆香姜蒜，放进生抽酱油、生抽，煮沸后放进冷水，大火烧。

5、待水烧至湿热时，放进煎过的油炸小鱼，放进适当的米酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟。

6、十分钟后，料汁略微降低，尝一下咸度，依据自身的口感加盐，不能用鸡精，盛出就可以。

清炖梭鱼的做法比较简单，实际上便是和平常我们在家做鱼的情况下，流程类似，可是要留意的是，在煎鱼的情况下，要掌握好熟度。

梭鱼汤

原材料：梭鱼1条，红萝卜1根，调味品：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g，牛乳10g，米酒4g，白胡椒粉2g，味精。