薏仁米是禾本科植物薏苡的种仁。薏苡属多年生植物，茎站立，叶披针形，它的子实卵型，乳白色或灰白。薏仁米的营养成分很高，被称作全球禾本科植物之首，在欧州，它被称作性命健康之友。薏仁米大多种多样于山坡地，福建武夷山地域就拥有 久远的种植历史时间。古人把薏仁米看作当然之佳品，用于祭拜，当代人把薏仁米视作营养丰富的炎夏解暑上品，既可食，又可药用价值。

一年生草本植物。秆高1-1.5米，具6-10节，多发枝。叶子宽敞进行，没毛。总状花序腋生，雄头状花序坐落于雌头状花序上端，具5-6对雄小穗。雌小穗坐落于头状花序下边，为甲壳质的总苞所包;总苞椭圆型，顶端成颈状之喙，并具一斜口，尖部短收拢，长8-12mm，宽4-7mm，有纵长直花纹，材质较薄，搓揉和手指头轻按可破，褐黑色或浅咖啡色。

颖果大，长环形，长5-8mm，宽4-6mm，厚3-4mm，腹面具宽沟，尖部有深棕色种脐，材质粉性牢靠，乳白色或黄白色。雄小穗长约9mm，宽约5mm，雌蕊3枚，花药长3-4mm。