胡萝卜玉米排骨汤是用胡萝卜（也叫红萝卜）、苞米和猪排骨为关键食物烹制而成的特色美食，具备保护眼睛、健脾胃益胃、增强体质的作用。

保护眼睛

胡萝卜中带有很多的胡罗卜素，在煲汤的全过程中，胡罗卜素会溶解猪排骨的植物油脂中，而胡罗卜素在人体肝脏及结肠黏膜内历经水解作用，在其中50%变为维生素D，具备推动眼内光感应黑色素转化成的工作能力，并能防止夜盲症、提升双眼的色觉工作能力，也可以降低眼疲劳与眼睛干燥；而苞米中带有叶黄素和玉米黄质具备抗氧化性的功效，是抗双眼脆化的极好食材，能够 消化吸收进到目光内的危害光源，针对双眼十分有利。因而胡萝卜玉米排骨汤合适常常用眼、眼睛视力下降、夜盲症、眼睛干燥、眼睛疲劳的群体服用。

降血压血糖

红萝卜中带有琥珀酸钾盐、叶酸片，有利于避免 动脉硬化，减少胆固醇及有减少血压的功效，能降低冠心病病发；而苞米中带有很多的不饱和脂肪成份，尤其是脂肪酸的成分达到60％以上，可减少血液胆固醇浓度值，并避免 其堆积于血管壁，因而适当服用胡萝卜玉米排骨汤也有降血压血糖的作用。