生鸡蛋中的蛋白对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，可防止老人的智商衰落，并可改进每个年龄段的记忆能力。

早晨吃水煮鸡蛋配哪些好？

在早饭中，除开生鸡蛋，还应带有正餐、牛乳、豆桨、蔬菜水果、肉类食品等食材，相互配搭变成营养搭配的早饭。煮蛋营养成分全、植物油脂少。很多人喜爱在早饭中吃个煎蛋，感觉焦黄内嫩，口味非常好。但付金如表明，油炸全过程中，鸡蛋营养成份有非常大毁坏，且过多的植物油脂摄取也不利身心健康。因此身心健康且营养成分的早饭鸡蛋吃法，還是煮着吃或是在汤面里“卧”个生鸡蛋。

西红柿、辣椒是最佳搭配。大连市营养成分学好理事王兴国觉得，“缺乏维生素C是生鸡蛋唯一的‘缺点’，配搭西红柿、辣椒等，就可以填补。

生鸡蛋中的胆固醇一直大家有一定的顾忌的，1个生鸡蛋中含胆固醇达300mg上下，做到了一般成人的每日摄取量。因此对于不一样群体的营养成分要求，生鸡蛋的摄取量要各有不同。少年儿童、孕妇、乳妈和运动强度大的人，对蛋白的需要量高过平常人，能够每日吃1—2个生鸡蛋。一切正常的成人、老人，每日吃1个生鸡蛋就可以。血脂异常病人或肥胖症的人，建议每星期吃2—4个生鸡蛋较为适合，防止摄取过多的胆固醇。