随后把丝瓜放进微开的水里烫一下，用筷子翻一下，使丝瓜遇热匀称，大概三分钟，用力捏一下，丝瓜掉色，略微变松，就可捞起来。

捞起来一个干净的并且能沥水的包装袋，小选号牌用的是装稻米的包装袋。所有装好，把包装袋口拧紧，放进干净的木地板上，上边再放一块干净的木工板，（放木工板是以便丝瓜承受力匀称）在木工板放上几片干净的石头，那样压着丝瓜，大概压四到六个钟头。（石块推压久一点）

压完的丝瓜把它倒进一个桶里，洒入食盐，（盐要比平时烧菜的情况下多，也可压根本人口感放进朝天椒）搅拌均匀。