香莱中带有很多挥发油，其独特的香味便是挥发油释放出去的。它能去除肉类食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香莱，即能具有祛腥臊、增味儿的与众不同作用。香莱萃取液具备明显的出汗清热解毒透疹的作用，其独特香气能刺激性皮脂腺代谢，促进机体出汗，透疹。另具和胃调中的作用，是因香莱辛香升散，能推动肠胃肠蠕动，具备健脾开胃醒脾的作用。

香莱的适合群体

香莱的影响多，但多食昏目、耗气量。气虚人不适合食。得了口臭和脚气的人也最好不必吃;应对这些平时常常盗汗、困乏、疲惫及容易得到伤风的气虚病人，更要少食香莱。生完孩子、病后初愈的病人也常常存有着矛盾水准的气虚，这时，也应该和香莱临时性相互连接间距。