苦瓜炒蛋，生鸡蛋打撒后还记得放进少量盐和几个方面油一起拌和，那样生鸡蛋无需放生抽调料了能够维持生鸡蛋颜色和除掉生鸡蛋的腥味儿。

生鸡蛋一定要打的匀称，直到消磨鸡蛋液出泡，那样炒出去的生鸡蛋颜色才匀称。

锅烧热倒进少量的油，倒进少量蒜泥炒出香味再倒进解决好的茄子一起煸炒至茄子掉色，用炒勺将茄子推一边，锅正中间剩余空部位，倒进少量的油，把拌和好的鸡蛋液倒进锅正中间，茄子和鸡蛋液缓缓的煸炒一起。

鸡蛋液和茄子一起煸炒时，转中文火慢炒，那样做鸡蛋不易焦，生鸡蛋吃起來非常嫩滑，直到生鸡蛋定形了，再撒上少量的味精粉调料就可以，不需要再加上一切调味品，由于茄子以前用盐腌渍过，鸡蛋液也加了少量盐，因此再煸炒两下就可起锅摆盘了，一道营养丰富的苦瓜炒蛋就搞好了，茄子吃起來口味脆爽不苦味，生鸡蛋细嫩美味可口，身心健康又营养成分，今日给大伙儿共享了苦瓜炒蛋，记牢茄子无需绰水，那样做茄子脆爽爽口，营养成分高。