最终在锅中添加适量的油温高后转为低火倒进绰水后的猪排骨，当猪排骨爆锅成橙黄色后放进切完的生姜片和麻椒随后放进郫县豆瓣酱和油耗倒进切完的茄子添加适量的水清炖50分钟后添加盐开展调料这道美味可口的茄子红烧排骨就制做完成了。

如何去除茄子的苦涩味？

1、将茄子切割成片状以后，放到凉水中侵泡20分钟上下，用力捏一捏茄子，那样能够除去茄子一部分苦涩味，吃起來也就不容易那麼苦了。

2、炒苦瓜的情况下能够放一点食醋，能够降低苦涩味。

3、茄子去籽以后撒上盐侵泡一下，随后将侵泡出去的苦瓜汁给除掉，这样子就可以降低苦涩味了。