牛羊肉是一种高营养成分的食材，牛羊肉里边的脂肪率要比羊筋的低，更比白肉的脂肪率低得多，因此减肥瘦身的人一般挑选吃羊肉。牛羊肉和羊筋里边还带有很多的胶原蛋白粉，能够 提升人体的新陈代谢作用，对骨骼也是有益处。牛羊肉还能够补血补气。

羊筋中含在丰富多彩的胶原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低，而且没有胆固醇。能提高体细胞生理学新陈代谢，使皮肤更颇具延展性和延展性，减缓皮肤的衰退。

有强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效。有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。但也不可以多吃，一般一餐服用发制好的牛蹄筋每一次100克。特别提示用烧碱等工业碱发制的牛腱肉不必吃。

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面物别适合。