严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得，牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

适合于成长发育、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用。

感染病症、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。每顿饭80克。牛羊肉不适合常吃，一周一次为宜。清炖牛肉储存营养元素比较好。

牛羊肉的肌肉纤维较不光滑不容易消化吸收，更有很高的胆固醇和人体脂肪，故老年人、儿童及消化力弱的人不应多食，或适度吃些牛肉片。