蒜头原本是辛热的食材，吃多了非常容易上肝火，但用白米醋和白砂糖侵泡出去的糖蒜，不但蒜的甜味缓解，其辛热之性也越来越缓解了，因而，即便阴虚火旺的人，还可以吃一些。特别是在吃含人体脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不仅能够 除去油腻感，还可以推动身体的消化吸收、消化吸收。

糖蒜的功效与作用

蒜头原本是刺激性食物，吃多了易上火。可是用白米醋和老红糖浸泡出去的糖蒜，不但蒜的甜味缓解了，它的辛热也随着越来越缓解。糖蒜不仅健脾开胃美味，也有许多 的营养成分。

糖蒜里带有丰富多彩的蛋白、糖原、维他命及其身体需要的各种各样碳水化合物、营养元素，值得一提的是，它还带有多种多样挥发物的硫化合物，这种对身体十分有利。服用糖蒜能够 提高身体的生理学功能、推动机体的基础代谢和防衰老。