原花青素是一种十分关键的绿色植物水溶黑色素，归属于天然的延缓衰老营养成分补充剂，是现阶段人类发觉的最有效的抗氧化性微生物表面活性剂。蓝莓中原花青素成分十分高，另外原花青素类型也十分丰富多彩，研究发现高丛蓝莓果中含原花青素成份竟达到15种之多，尽管不一样种类蓝莓中原花青素的成分并不相同，但广泛成分都相对性较高。

2、总酸和柠檬酸

蓝莓中柠檬酸成分约占总酸成分的一半以上。柠檬酸中绝大多数是枸橼酸，别的的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要主要一提的是熊果酸，熊果酸别称乌索酸，归属于一种酸性五环三萜类化合物，是多种多样天然产物的作用成份，具备普遍的分子生物学特异性，非常在抗肿瘤等层面功效突显。

3、酚酸

蓝莓中带有多种多样多酚类物质，酚酸便是在其中关键的一类。酚酸类化合物是酚类物质的一种，具备优良的营养成分作用和抗氧化性等药理学特异性。蓝莓中的酚酸有十余种，在其中成分最大的是氯原酸，别称现磨咖啡单宁酸，研究发现其对多种多样癌症(肺癌、食管癌等)有显著的抑制效果，另外抗氧化性功效也十分强劲。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是普遍存有于植物体内的一种酸碱性金属酶，是植物体内关键的氧自由基去除剂，其关键功效是能专一地消除微生物空气氧化中造成的超氧阴离子氧自由基，被称作“21新世纪的健康保健金子”。蓝莓中SOD成分丰富多彩，尽管不一样种类蓝莓中的SOD成分略微差别，但整体上相距并不大。