四季豆含多种营养元素、人体脂肪、蛋白、糖及矿物等，是一种价廉物美的佳蔬。非常是四季豆含有维生素P，100克紫茄中的成分达到720mg以上，不但在蔬菜水果中才华横溢，便是一般新鲜水果也自愧不如。维生素P能提高组织细胞间的黏着力，改进细小血管延性，避免 小血管流血。下边看一下茄子的营养使用价值和忌讳。

茄子的营养使用价值

每一100克四季豆含有的营养元素：发热量(大卡)23，蛋白(克)1.1，人体脂肪(克)0.2，碳水化合物化合物(克)4.9，膳食纤维素(克)1.3，维生素D(mg)8，胡罗卜素(mg)50，维生素b21(mg)0.02，维生素b22(mg)0.04，维生素b3(mg)0.6，维他命C(mg)5，维生素E(mg)1.13，钙(mg)24，磷(mg)23，钾(mg)142，钠(mg)5.4，镁(mg)13，铁(mg)0.5，锌(mg)0.23，碘(mg)1.1，硒(mg)0.48，铜(mg)0.1，锰(mg)0.13。