3.销售市场上售卖的鸡胚蛋大部分为卵化全过程中的胎死腹中蛋，最非常容易受沙门氏病菌和霉菌环境污染，经测量，死胚蛋里基本上100%带有病原菌。服用这类不新鮮的死胚蛋不仅营养成分不高，且非常容易产生中毒了，总会出現恶心想吐、呕吐，引起痢疾、伤寒、肝炎等病症。死鸡胚蛋中还带有类固醇激素样物质，会促进老年人血压提高，其生长激素成份会造成 少年儿童的性早熟。因此 ，孵毛鸡蛋营养使用价值底，又非常容易被病原菌环境污染，若加温不完全，未成熟，非常容易产生食物中毒。因此 ，从环境卫生视角而言少吃鸡胚蛋为好。假如一定要吃鸡胚蛋，务必购买新鮮的。