芝麻菜

常常在水果沙拉中出現几个絮状的紫色蔬菜，便是卷心菜。卷心菜实际上是一整粒像油麦菜一样的超大球形，切割成丝或块状加到水果沙拉。卷心菜中带有丰富多彩的原花青素，清理时放到水里，由于原花青素非常容易溶解水里，因此 水便会被染上深蓝色，不要怕，它是一切正常的，不是什么上色蔬菜水果。

卷心菜

常常品尝到的也有一种称为苦苣的细叶油麦菜，叶片像锯齿状，和芝麻叶有一点像，可是更准一些，色调也更浅一些。称为苦苣简直因为它吃起來有点苦，可是依据种植方法不一样，苦涩味还可以缓解。并且这类苦的口味吃了以后会回甜，因此 常和其他油麦菜一起配搭，也常见作装饰设计。