颜色针对莲雾之爽口并沒有肯定的关联，且会伴随着季节变换而转变，一般於冬天色调深刻(有时候深至紫红色)，伴随着气侯慢慢地升高，莲雾色调也慢慢地变浅。一般冬天莲雾色调越贴近蓝紫色，表明越完善，而甜度也越高，外皮以面料轻轻地擦洗后越明亮者，质量也相对性越高。外皮色度与肉质地薄厚亦一些关系，越明亮者肉质地越厚，但若生熟太过，则不在此限，因生熟太过其色度反较谙淡杂乱，但其口感不会受到影响。又一例外，即莲雾果实受过多太阳光照射，会毁坏其黑色素而呈乳白色，若生熟够又会转为黄棕色，虽其色调不美观，但一样爽口。