四季豆传闻不可以直接生吃，直接生吃非常容易造成中毒了，那麼四季豆没熟吃完会中毒了吗？四季豆没煮开吃完会如何？下边是网编搜集的相关四季豆中毒材料，期待对大家能有一定的协助。

四季豆没煮开怎么会中毒了？

原先，四季豆的表皮上带有一种名叫皂素的黄酮和一种称为血细胞植物凝集素的化合物。当他们进到身体后，皂素会对消化系统黏膜造成明显地刺激性，造成消化道部分血肿、发胀及其渗出性发炎；血细胞植物凝集素则会毁坏血细胞的携氧作用，使血细胞凝结，引起乏力、总想睡觉、贫血等溶血病症。而仅有将四季豆加温到100℃时，才可以完全地毁坏这二种物质。

四季豆中毒的危险期少则几十分钟，更多就是4-5钟头。中毒者会主要表现出恶心想吐、呕吐、腹泻等病症，情况严重会出现四肢麻木、胃里灼烧、发慌等觉得，还可能随着有头昏、头痛、胸闷气短、畏寒怕冷、出虚汗等一系列中枢神经系统病症。但是，四季豆中毒的现病史较短，多见1~2天，有些人乃至在数钟头内就可以尽快恢复。