青蟹烹制具体指导：

1. 在烹煮大闸蟹时，宜添加一些紫苏叶、鲜姜片，以解蟹毒，减其寒凉;

2. 大闸蟹能够用于蒸、煮、炸或制特色小吃陷料;

3. 蒸蟹时要将蟹绑住，避免蒸后掉腿和流黄;

4. 生大闸蟹去壳时，先用热水烫3分鐘，那样蟹棒非常容易取下，且不消耗;

5. 买来大闸蟹后不自来水清洗，放进干净的缸、坛里，用黑米添加2个粉碎壳的生鸡蛋，再撒上俩把黑芝麻粉将蟹盖吞没，随后用纯棉布蒙上缸口，使空气能热水器商品流通，但又不可以使蟹见太阳，那样养3天上下取下，因为蟹消化吸收了米、蛋中的营养成分，蟹肚即健壮丰腴，反复持续上升，吃起來肥鲜香美。