秋刀鱼身体带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪和维他命等微量元素，它的蛋白质含量是全部鱼中的第一名。

秋刀鱼带有EPA和DHA，可减少血胆固醇、三醇肝植物油脂，且减少血压，防止血块，有利于高血压或冠脉硬底化者;带有的丰富多彩的维生素b2能够 防衰老;秋刀鱼身上肉粉色变黑的一部分，带有许多 预防贫血的维生素b212。

2. 青占鱼的营养成分

青占鱼的营养成分很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种备受人民群众钟爱的食用鱼。据测定，每豪克能食一部分含蛋白21.4克，人体脂肪7.4克，钙20mg，磷226mg，铁2.0mg，尼克酸0.03mg，维生素b20.29mg，尼克酸9.7mg。 据相关材料详细介绍，青占鱼身体还带有二种营养成分较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这二种物质在青占鱼脂类中成分较高。据日本国相关部门检测，EPA成分做到8%～10%，而DHA的成分较EPA为高。

EPA和DHA对身体有下列养生保健的功效：(1)避免 毛细血管扩张;(2)抑止血小板汇集;(3)减少血压;(4)减少血液中的中性化人体脂肪;(5)减少密度低蛋白中的胆固醇;(6)减少血液黏稠度;(7)避免 心肌梗塞;(8)避免 脑梗塞，最后避免 成年人病。