现阶段较为普遍的可能全是用老红糖来开展腌渍，用老红糖腌渍出去的糖蒜，味儿可以说十分的香甜，并且颜色上也是十分的好看的。再用老红糖来腌渍糖蒜的情况下，一般建议用小块的老红糖，不必挑选老红糖粉。此外蒜头的挑选也十分的关键，有的人可能会挑选红皮蒜，红皮蒜并不适合做糖蒜，最好是立即挑选白皮蒜，口味更优，色调也更强看。

可立即在农贸市场选购几公斤新鮮的白皮蒜，将表层的皮除去，随后将蒜头放进能够 密封性的腌菜坛子里边，不必一下子全部都放进去，放好一层之后添加适量的盐，随后再再次放蒜头，那样才能够 让腌渍出去的糖蒜味儿匀称，将蒜头都放进腌菜坛子里边之后，倒进适当的冷水，可以用人眼观查一下，看一下盐是不是都早已溶化，假如发觉所有都融化了，将水倒出来，重进冷水，冷水的部位大约在蒜头的一半，隔12个钟头之后，再次添加超出蒜头的冷水，随后密封性三天，三天后还需再次鱼缸换水七次，一天换一次水，那样做出去的糖蒜基本上是沒有辛辣味的，十分的美味。