木须肉本名木樨肉，是一道普遍的特点传统式特色美食，属八大菜系之一的徽菜-孔府菜，俗话常读做为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与生鸡蛋、黑木耳等混炒而成，因炒蛋微黄而碎，相近木樨而而出名。

清人梁恭辰在其《北东园笔录芒果三编》中记述：“北方地区店中以鸡子炒瘦肉，名木樨肉，盖取其有碎淡黄色也”。

据目前记述，木樨肉原出現于曲阜孔府莱单中，其原材料除生猪肉和生鸡蛋、黑木耳外，还包含有烟笋。该菜传到北京市等地后，因为北京市一带欠缺春笋，烟笋慢慢为金针菜、黄瓜切片等替代。

木樨肉是典型性的北方菜，原材料除开生猪肉、生鸡蛋和金针菜，山东省孔府的作法要有木耳和烟笋（笋丝），北京市的作法要有木耳，黄花菜和丝瓜。此菜胜在制做便捷，原材料顺手必得；味儿清爽，口感美味、口味丰富多彩、营养丰富、老少皆宜。不需提前准备许多，针对不常常做饭的人，是一个非常容易的日常生活感受。

作法一