扁蟹是什么蟹
发布时间：2021-11-18 7:51:07
第五步，用旺火烤热炒菜锅，油热至七成热时，放进蟹身、蟹盖，将蟹炸至七成熟时捞起来，控油补水；（扁蟹下油锅情况下不必搅拌，约30秒后，觉得扁蟹汇聚在一起有黏连感时，再用汤勺搅拌）
第六步，锅中留少量滚油，下蒜泥、生姜片、葱段进行爆香，再放进炸好的扁蟹，下米酒煸炒两下，添加适量冷水，随后下香油、鸡精粉、盐调料，再次煸炒几下，盖上盖子，焖1分鐘；
最终，翻盖，用水淀粉、色拉油和白胡椒粉调合的料汁水淀粉勾芡，撒明油，摆盘即成。
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