1.将鳝鱼活杀，除去内脏器官，自来水清洗、切割成段，用开水清洗去鲜血、粘液;随后用米酒，盐腌渍去除腥味儿，在腌渍全过程中刚开始提前准备调味品，将茯苓，姜片，大枣清洗，生生姜切成片，红枣去核放到一旁预留。

2.将所有主要材料放进锅内，添加冷水适当，文火烧开后，慢火烧煮1～2钟头，随后依据自身的口感，适度放盐就可以。随量饮汤肉食。

三、泥鳅怎么清理表层的黏液

泥鳅表层会出现滑润的液體，洗时很不便，抓在手里非常容易滑走，屠宰的情况下能够先颈部那边划一刀开展放血，后将肚子割开，要把它腹部里边的东西所有丢弃，洗干净后，再将其切割成一截截的一小块。能够放到水中泡三十分钟，把肉内的血小水泡出去就可以。

四、吃泥鳅对身体有哪些好处呢