益生菌粉发酵乳因其身心健康美味可口和具备益生作用而变成最重要的多功能性奶制品之一。现阶段大部分科学研究集中化在它的健康保健作用层面,而有关益生菌粉对发酵乳口味的影响报导较少。本科学研究以4株市售常见益生菌粉(嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳酸杆菌、干酪乳杆菌)为研究对象,根据将4株益生菌粉和基本发酵剂混配,讨论了发醇和冷冻全过程中商品的质量和口味的转变。结果显示:植物乳杆菌和鼠李糖乳酸杆菌在乳中的生长发育比较慢,对活菌数、滴定管酸值、柠檬酸成分

功效：

1.产生维护天然屏障益生菌粉进到肠内后，能在肠腔上产生一道“菌膜天然屏障”，宛如在身体肠内构建起“钢铁长城”，能抵挡病原菌侵入，另外还能合理阻拦不必要的胆固醇消化吸收，加快肠内有害物和内毒素清除身体之外，具有润肠，身体排毒，预防疾病，健康保健，防衰老功效。

2.抑止病原菌对身体的损害益生菌粉在肠内很多生长发育繁育，在身体肠管内产生较大优势菌苗，能合理抵触危害菌，抑止病原菌对身体的损害，保持身体肠内微生态制剂的均衡，防止，医治肠胃感染病症，如婴幼儿腹泻，病毒性肠炎，及其肠功能紊乱造成的肠功能紊乱。

3.生产身体必要的营养元素益生菌粉在肠管内生长发育繁育时，能造成身体不可或缺的营养元素，如叶酸片，维生素b3，维生素b21,B2,B6,B12，具有营养成分补充功效。另外还能推动蛋白的消化，推动身体对钙铁和维他命D的消化吸收，促进消化，提高胃口。