茄子原产地于亚洲地区热带气候，具备怕冷不怕热的特点，在我国的沿海地区较为普遍。

茄子的营养元素有（节选自陈学存编写的《应用营养学》）：水份94%，蛋白0.9%，人体脂肪0.2%，碳水化合物化合物3.2%，膳食纤维1.1%，每豪克含钙量18mg，磷29mg，铁0.6mg，胡罗卜素0.08mg，维生素b210.07mg，维生素b22 0.04mg，维生素b30.3mg，维他命C 84mg，钾200mg，钠12mg，镁19mg，氯9.4mg。还带有苦瓜素、茄子苷、阿拉伯胶、蛋白酶缓聚剂、5-5羟色胺、奎宁等。

茄子依据外型形状大概可分成三类：白苦瓜、绿茄子和山苦瓜。

白苦瓜别称白玉苦瓜。表层鳞目大，身材一般很大。颜色雪白明亮，瓜瓤材质绵软。

绿茄子身材很大，呈纺锤形。一般翠绿色越浓厚，苦涩味越重，维他命的成分也较多。绿茄子瓜瓤口味比白苦瓜脆响坚毅。

实际上，苦瓜炒鸡蛋是一道家常小炒，能够 借生鸡蛋的香醇来中合茄子的一部分苦味，而苦涩味不容易进到生鸡蛋中，二者是较为幸福的融合。

什么样的人不宜吃茄子