食用油便是我们别名的菜籽油，又叫油菜籽油、香菜籽油、芸苔油、芝麻油、芥花油，是用油菜子榨出去的一种植物油。是在我国关键植物油之一，主产区于长江下游及西北、大西北等地，生产量居全球第一位。

我国历经近10年勤奋，使传统式的伪劣高芥酸食用油转型变成在大宗商品食用油中营养成分质量最好是的低芥酸食用油，到2010年在我国油菜子双低率做到了90%以上

身体对食用油的消化率很高，达到99%。食用油具备一定的清理血管垃圾、防衰老的作用。

因为压榨油的原材料是绿色植物的种实，一般会带有一定的種子不饱和脂肪酸。

食用油的胆固醇少，因此 控制胆固醇摄取量的人能够安心服用。