2.密封性并储存剩汤，夏天溫度高，气体湿冷，造成 病菌生长发育。汤中的营养元素(蛋白，人体脂肪等)为病菌的生长发育出示了适合的标准，因而非常容易霉变。因而，最好是将未服用的汤用保鲜袋或外盖密封性并储存在电冰箱中。

3.您不需要钢制托盘就可以容下，最好是将不可以喝的汤储放在夹层玻璃或瓷器中。由于储存在铝或不锈钢板等原材料中的汤非常容易长期产生化学变化，而且夹层玻璃或瓷器器皿的物理性质相对性平稳。

4.过夜素菜汤在一些绿叶蔬菜中带有一些磷酸盐。假如烹制后长期置放，磷酸盐会在病菌溶解下复原为亚硝酸钠，进而造成 癌症。作用上，加温没法除去。一般 ，茎跟叶蔬菜水果的磷酸盐成分最大，瓜类的成分稍低，而地下茎和花菜在中间。假如您准备提前准备大量的菜式并在第二天吃热，则应试着制做尽可能少的茎类和叶菜类蔬菜水果，并挑选瓜类。