很多人喜爱在夏天做凉拌菜，清新的口味让自身食欲不佳的夏天食欲大好，一顿吃剩便会像别的菜一样放电冰箱，存着明日吃，那样的作法对不对？凉菜留宿再吃会有什么伤害呢？

凉菜留宿再吃会致癌物质

蔬菜水果即拌即吃，健脾开胃醒脾，对人体都没有欠佳影响。最危害的食用方法是拌好饭放几日再吃。这类“暴腌酸菜”腌渍時间不够，会很多造成致癌物质的亚硝酸钠，且真菌感染大。

那麼，是否腌酸菜腌渍時间越长，致癌物质也越多呢?客观事实反过来，靠谱生产厂家生产酱制品需要腌渍几个月，因为加工工艺不一样，亚硝酸钠成分也很低。因此最非常容易出问题的腌酸菜源自“本家制做”。

拌好就快点儿吞掉吧，乘蔬菜水果还十分新鮮，维生素成分也高些。此外，腌渍中所添加的生姜、鲜朝天椒、葱等调料均能够 协助减少亚硝酸钠水准。