最先，猪耳朵豆角带有丰富多彩的维生素b2、维他命C和绿色植物蛋白，能让人大脑平静。还能够具有调养消化道，清除胸隔撑胀的功效。可用以预防急性肠炎和腹泻发烧。有止渴健脾胃、补肾壮阳止泻、益气养阴津的作用。

身患皮肤瘙痒、急性肠炎者特别适合服用猪耳朵豆角。另外，也适合食欲不佳者服用。而常常腹胀的人最好是不必服用猪耳朵豆角。

在购买猪耳朵豆角时要留意，性价比高的长豆角，豆荚果呈绿色、圆润，黄豆粒呈青白色或棕红色，有光泽度，细嫩芳香。而这些有裂开、皮皱的、条太细无子嗣的、外皮有虫痕的猪耳朵豆角长豆角不适合选购。