麦芽糖醇做为一种多功能性甜味素能参加身体的新陈代谢，进到血液后不需要甘精胰岛素就能透入体细胞，并且新陈代谢速度更快，不容易造成血糖升高，是最合适于糖尿病人服用的营养型食用糖代替品。

麦芽糖醇超低温品味实际效果更优，其糖度可做到绵白糖的1.2倍。麦芽糖醇通道后通常伴随略微的清爽感，这是由于它溶于强电解质，并在融解时候消化吸收一定发热量。毒副作用：小白鼠经口LD50为22g/kg休重，安全性，ADI未作独特要求。在一定水平上也有利于牙的洁净度，可是过多的服用也是有可能产生腹泻等副作用，这一点也不容忽视。麦芽糖醇，麦芽糖醇为乳白色结晶或晶形粉末状，极溶于强电解质，微溶解酒精与乙醇，溶点92~96℃，熔点216℃。10%溶液pH5.0~7.0。

麦芽糖醇糖度与绵白糖非常，溶解水时可消化吸收很多发热量，是全部糖醇甜味素中吸热反应值较大 的一种，故以固态方式服用时，会在嘴中造成开心的清爽感。麦芽糖醇不至于龋且有防龋齿的功效。新陈代谢不会受到甘精胰岛素调整，在人体内新陈代谢彻底，发热量为15kJ/g ，可做为糖尿病患者的热电力能源。