阿胶糕霉变的分辨方式

1、裂痕或粉碎

在胶块表层造成裂痕状况，有的轻按便会粉碎。这主要是阿胶糕的存储室内空间过度干躁或存储全过程中风轻轻吹，阿胶糕水分含量稍低等原因引发。当阿胶糕的水分含量小于10%时，胶块既有破裂状况，乃至粉碎。

2、变松融化及黏连

阿胶糕的水分含量应控制在15%下列，存储温控在20℃下列。在那样的标准下存储阿胶糕一般不容易产生变松融化状况。可是假如存储标准发生了转变，阿胶糕受潮或遇热后则便于产生变软，乃至还可能产生融化。黏连就是指胶块与胶块或包装制品黏连在一起，常因存储屋子的溫度过高或环境湿度过大、包裝关不紧等原因引发。

3、长霉及掉色变臭