1、长尾关键词螺洗干净，并控干水；葱清洗，切条预留；姜削皮，切成片预留；热锅之后油；2、滚油后放入切完的葱段和生姜片，并倒进米酒；3、放水适当的冷水；盖上盖子，大蜡烛烧开；4、倒进长尾关键词螺，并盖上盖子，火灾烧开后，约再煮3分鐘上下就可以；上碟后，加上你喜爱的沾料在灼的情况下，再加姜、葱、酒能够辟除海货特有的腥味儿；而且，灼的時间一定要短，火一定要猛，那样才能够维持特有的鲜甜嫩滑。

大排挡炒丁螺的做法

方式 三：酱爆长尾关键词螺原材料：新鮮长尾关键词螺500克、郫县豆瓣酱、黄豆酱、米酒、生抽、白砂糖、芡粉作法：

1.长尾关键词螺清浸水去细沙后，在沸水锅内烫一下。2.起油锅，下葱蒜末进行爆香，下郫县豆瓣酱和黄豆酱炒成香气，烹米酒，下花螺煸炒另外加生抽和白砂糖，大骨汤略煮后。用水淀粉勾芡就可以。