（2）老冰糖采用一般的老冰糖就好了，假如采用非常大块的那类需要磨粉，一般的一小块也不需要。

（3）米酒得话，建议选即墨市。山东省即墨老酒是北方地区粟米米酒的典型性意味着。酒因子宜选用半甜型的米酒，半甜型的米酒又以即墨老酒为意味着，用一般米酒熬料后和即墨老酒熬料后就味儿来讲也不一样，阿胶糕出在山东省。最开始用在山东省。也是配的即墨老酒。山东阿胶配山东省陈酒岂不纯正。

（4）黑芝麻粉，一般都用超低温蛋糕烘焙的，这类熟黑芝麻粉不容易糊。如果是炒得话，较为非常容易糊。自然，还可以保证炒出去很香且一点不糊的黑芝麻粉。

（5）核桃肉，要山核桃，新鮮的最好是。最好现剥的。大家都了解核桃肉剥出去久了非常容易冒油的，尽管一样可以吃，可是会影响口味。生的和熟的放到阿胶里，口味不容易有很大差别，但熟的应当易上火，因此 立即用生的核桃肉就可以。

（6）大枣宜用红枣干。由于大枣是含有一定水份的，放到阿胶里熬料之后，吃起來会有一种“很湿的”觉得。采用红枣干，熬料之后，既不容易那麼干，也不会那麼“湿”。