二、秋水仙碱片

金针菜中带有秋水仙碱片，秋水仙碱片在身体组织内被氧化后会转化成二秋水仙碱片，它是一种有毒物质，会对人的胃肠，泌尿生殖系统造成危害，严重危害到身心健康，新鮮金针菜如果不解决完全，成人一次吃50到100克就可以造成中毒了。

三、鲜黄花菜去毒方法

去花芯金针菜的花芯尽管可以吃，可是口味并不是非常好，并且把新鮮金针菜中的花芯切除掉能够 除去绝大多数的秋水仙碱片，能够 依本人爱好挑选是不是切除。清理金针菜新鮮金针菜中的秋水仙碱片在处在60度的高溫中是能够 变弱或减少，因而将金针菜用开水水焯洗十多分钟以后，可以用温开水侵泡20分钟或是更长期，能够 使金针菜中的秋水仙碱片融解到水里，最好多侵泡几回以后在开展烹制。