煮好碱面条要过冷水吗

要过冷水。

武汉热干面用的碱面条是一种在小麦面粉中添加碱，以做到除去面糊中的怪味，使鲜面条更筋道有延展性的普遍面点，合适炒面服用，但特别注意碱面条在煮好后，要放进冷水中侵泡30秒上下，再控干水份，那样鲜面条受冷后便会越来越滑爽带劲道，并且以后拌调味品也可以非常好的进味，而且不容易越来越浓稠吸湿。

武汉热干面能够放几日

煮好的鲜面条：1-3天；没煮的碱面条依据不一样包裝保存期，在3天-1月的時间不一。

如果是早已下了水拌好调味品的武汉热干面，建议在当日吃了味儿最好是，第二天放进冷藏室服用口味会受到非常大影响，假如煮多了鲜面条建议拌上一点植物油，但不必放调味品，随后放进冷藏碗冷冻，能够储存3天，切忌冷藏，会影响口味。