煮蛋的時间对鸡蛋营养使用价值影响并不大

实际上来讲，加温時间针对鸡蛋营养使用价值影响并不大。生鸡蛋之中含有的维他命和矿物物质并不会因为多煮了数分钟便会越来越没法消化吸收，针对“热敏电阻型维他命”的影响虽然有，但并不会非常大。

鸡蛋煮時间较长鸡蛋黄就非常容易发青绿色，是有害了没有？

鸡蛋煮制時间较长，确实会产生鸡蛋黄变青绿色的状况，殊不知这和生鸡蛋有害并无关联。鸡蛋黄掉色主要是因为生鸡蛋之中含有的氯化氢物质与矿物铁在高溫自然环境下反映转化成了硫化亚铁，并不含毒性。

假如讨厌那样的色调，建议大伙儿能够 降低煮時间，随后立即冷水减温。