3、冷热交替法也可以让绿豆迅速炖烂方式，在煮绿豆的情况下能够 凉水下锅，加温把它烧开，随后再添加适量的凉水，过十分钟上下再再次开枪，煮至再煮5到6分鐘，锅中的绿豆就能烂熟炖烂。

绿豆汤怎么做是翠绿色的

1、平常煮绿豆汤时不可以煮太长的時间，假如组织过长期流中的一些成份便会产生化学作用，会让主城区的绿豆粥变成鲜红色，最好是在煮绿豆汤时，沸腾之后十分钟就熄火，五分钟之后把绿豆粥取下，这使它的色调就较为绿。

2、想煮成翠绿色的绿豆粥，锅的挑选也非常关键，平常煮绿豆汤时最好是不必应用炒锅或是铝锅等金属材料的锅，最好是能应用不锈钢蒸锅或是石锅，由于铝锅或炒锅中一些成份会与绿豆中的营养元素中间产生氧化还原反应，会让主城区的绿豆粥为鲜红色。