山梨酸钾为乳白色晶形粉末状，有轻度的特异性异味，溶于于植物油脂类。本产品为抗菌添加剂，在酸碱性标准下能起功效，使用量为0.05%~0.2%,由于其可靠性差，常与别的抗菌添加剂共用便于具有协同效应。针对含山梨酸钾防腐蚀的冰激凌，冷食中抽样检查，山梨酸钾超出3%〜4%的商品许多。长期性食用可致消化性溃癀。

一般卤菜服用山梨酸钾的情况下要不卤前腌渍三十分钟以上再卤，要不酱卤中后期(停战前数分钟内)再放山梨酸钾，不必长期高溫生产加工。

山梨酸（钾）在密封性情况下平稳，曝露在湿冷的气体极易吸湿，空气氧化而掉色。山梨酸钾对耐热性不错，溶解溫度达到270℃。

以便我们自身人体的身心健康，在我们的生活起居中最好是必需食品安全性检查仪，建议大伙儿要留意科学饮食，把握大量的食品安全常识。