白梗芋，归属于多子芋类，子芋大而多，无柄，易分离出来，材质粘，质量好于母芋，是芋艿中营养成分最大、味儿最好的一种。依据山芋的习性，可分成旱芋和水芋两类，旱芋又分成多子芋、魁芋、双头芋，水芋有红梗芋、白梗芋二种。

而白梗芋是一多年生长 草本植物的天南星科绿色植物，原为天然的，全是人力种植，是亚太地区热带气候关键农作物，也是中国台湾关键的夏季蔬菜。成熟种类，发展主茎高1m上下。叶子翠绿色，叶茎黄绿色，近叶处略带紫晕。母芋球型，稍弯，每棵结子芋15～20个，8—9月获得，单棵重0．75kg，遍布湖南省、浙江省、江苏省和上海市等地。

白梗芋形状特点

白梗芋属湿生植物。根为乳白色化学纤维根，着生在母芋及子芋下边节上。茎缩短成地底球茎，是服用一部分及繁育原材料，有圆、椭圆形、卵圆或圆柱形。球茎上面有鱼鳞，是叶柄的残迹。球茎节上面有液芽，能产生球茎。叶共生，盾状，先端渐尖。花为佛焰头状花序，暖温带非常少盛开、牢固。

成熟种类，发展主茎高1～1.2m上下。叶子翠绿色，叶柄淡绿色，叶茎浅绿色，近叶处略带紫晕。母黑凉粉球型到椭圆型，稍弯，子芋椭圆型到长环形，顶芽红褐色，每棵结子芋15～20个，多的达25个以上，很大的子芋长7～8公分，厚径3.5～4公分。球茎呈椭圆型，芋乳白色，芋芽红褐色，单棵生产量500～750克上下，球茎水分含量较多，肉质地细，质量好。较成熟，较耐储藏。亩产量1250KG，增产达到1500KG以上。成熟，成长期160天上下，也可提早到130～140天采摘。芋的肉质地软细，水份较多，为9月淡旺季及中秋佳节供应的花型蔬菜水果。8—9月获得，单棵重0.75kg。