一、辛辣食物的营养元素：朝天椒中带有多种多样营养元素和很多维他命C，在消化道内可阻拦致癌物——亚硝酸胺在身体的产生。磷酸盐普遍存有于大自然中，例如我们的食材中很多存有，它本身原本是无毒性的，但在贴近口腔时，有一部分经唾液的作用，产生了亚硝酸钠；在胃内与蛋白质分解后的物质——胺相互影响，转换成亚硝酸胺，它是一种强致癌物质剂，而维他命C能阻拦亚硝酸胺的产生，具有防止癌症的功效。别的辛辣食物食品如姜片、蒜头等温性、辛，前面一种有发热祛寒、温中健胃、止呕除虫的作用；后面一种则有消炎除菌、止咳化痰、有利排尿降血压、健胃消食行滞的作用。

二、忌讳群体：适度服用一些辛辣食物食品对身体健康是有利的，辛辣食物食品会引起胃癌和别的病症的叫法是沒有科学论证的。但服用朝天椒过多，可刺激性咽喉、食道和胃。因而，有扁桃体炎、食道炎、胃病和胃溃疡的病人应当尽量避免吃刺激性食物，防止刺激性这种位置，加剧病症。